# Zutaten:
→ Gemüse
01 - 1 große Gurke
02 - 1 grüne Paprika
03 - 8 Kirschtomaten
04 - 1 kleine Zucchini
05 - 12 Babymöhren
06 - 1 Tasse Brokkoliröschen
07 - 1 Tasse Zuckerschoten
→ Kräuterdip
08 - ½ Tasse griechischer Joghurt
09 - ¼ Tasse saure Sahne
10 - 1 Esslöffel frisch gehackter Dill
11 - 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
12 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
13 - 1 Teelöffel Zitronensaft
14 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
→ Garnitur & Zusammenstellung
15 - 8 schwarze Olivenscheiben (für die Augen)
16 - 8 Zahnstocher
# Zubereitung:
01 - Die Gurke in ½-Zoll (ca. 1,3 cm) dicke Scheiben schneiden, diese bilden die Panzer der Schildkröten.
02 - Grüne Paprika und Zucchini in kleine Spalten schneiden, die später als Beine und Köpfe dienen.
03 - Mit Zahnstocher jeweils vier Gemüsespalten um jede Gurkenscheibe stecken, um Beine zu formen, und eine kleinere Spalte als Kopf hinzufügen.
04 - Mit einem Klecks Kräuterdip die schwarzen Olivenscheiben als Augen auf den Köpfen befestigen.
05 - Kirschtomaten, Babymöhren, Brokkoli und Zuckerschoten um die Schildkröten herum anrichten, um einen bunten Rohkostteller zu gestalten.
06 - Griechischen Joghurt, saure Sahne, Dill, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
07 - Die Gemüseschildkröten zusammen mit dem Kräuterdip servieren.
