# Zutaten:
→ Teig
01 - 2 1/2 Tassen (315 g) Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 3/4 Teelöffel Backpulver
03 - 1/2 Teelöffel Salz
04 - 1 Tasse (225 g) ungesalzene Butter, weich
05 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
06 - 1 großes Ei
07 - 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
08 - 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
→ Färbung
09 - Rote Gel-Lebensmittelfarbe
→ Garnitur (optional)
10 - 1/2 Tasse (70 g) zerstoßene Pfefferminzbonbons oder Zuckerstangen
# Zubereitung:
01 - In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen und beiseite stellen.
02 - In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Mixer 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
03 - Ei, Vanilleextrakt und Pfefferminzextrakt zugeben und gründlich unterrühren.
04 - Nach und nach die Mehlmischung auf niedriger Stufe unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
05 - Den Teig halbieren. Eine Portion mit roter Gelfarbe einfärben und gut durchkneten, bis die Farbe gleichmäßig ist. Die andere Hälfte unverändert lassen.
06 - Jede Teighälfte zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
07 - Jede Teighälfte jeweils zwischen Pergamentpapier auf ca. 6 mm Dicke ausrollen.
08 - Das rote Teigteil auf das neutrale legen, das obere Pergament entfernen und beide vorsichtig andrücken.
09 - Den Teig von der langen Seite her streng aufrollen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen, bis er fest ist.
10 - Den Ofen auf 350°F (175°C) vorheizen und Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
11 - Die gekühlte Teigrolle in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden und mit 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen.
12 - Optional mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen.
13 - 10–12 Minuten backen, bis die Ränder gerade fest sind und die Oberfläche nicht mehr glänzt.
14 - 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.
